Thon rouge

Le thon rouge de l'Atlantique est un athlète des océans : un poisson partiellement à sang chaud, capable de traverser l'Atlantique en quelques semaines et de plonger à plus de 1 000 mètres de profondeur. Espèce phare de la gastronomie mondiale, il a payé le prix fort de cette popularité : la surpêche des années 1990-2000 a fait chuter le stock atlantique à des niveaux critiques, menaçant son propre effondrement autant écologique qu'économique. Des quotas stricts imposés à partir de 2008 ont permis une reconstitution partielle du stock, mais les récentes hausses de quotas décidées par les instances internationales de gestion (ICCAT) inquiètent de nombreux scientifiques : elles risquent de compromettre une reconstitution encore fragile, pour un poisson qui reste, structurellement, plus rentable à pêcher qu'à laisser grandir.